Bahan-Bahan:

4 sdm minyak sayur

1,5 l air, untuk merebus

1 kg iga sapi lokal, potong 6

3 sdm kecap manis

 

Bumbu:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir cengkih

4 butir kemiri, sangrai

1 ½ sdm ketumbar, sangrai

1 buah keluak, ambil dagingnya

2 ½ sdt garam

1 sdt merica hitam butiran

½ sdt pala bubuk

 

Saus kacang:

75 g kacang tanah

5 buah cabai merah, buang bijinya, rebus

2 siung bawang putih

2 sdm bawang merah goreng

500 ml air hangat

3 sdm air jeruk limau

1 sdt gula pasir

1 ½ sdt garam

 

Pelengkap:

Sambal cabai rawit

Jeruk nipis

 

Cara Membuat:

Rebus iga bersama kecap manis hingga empuk, angkat. Ambil iga, sisihkan kaldunya.

Haluskan bumbu dengan blender. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Lumuri iga dengan bumbu. Sisihkan ± 1 jam dalam lemari es.

Goreng kacang tanah. Haluskan bersama sisa bahan. Sisihkan.

Bakar iga di atas grill pan hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan disertai saus, kaldu, dan pelengkap.